預(yù)制菜與冷鏈服務(wù)深度融合 共促食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快和居民消費(fèi)水平的不斷提升，預(yù)制菜以其便捷、美味的特性，逐漸成為現(xiàn)代餐桌上的新寵，市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)。與此同時(shí)，作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)實(shí)支柱，冷鏈服務(wù)也在不斷進(jìn)步和完善，為預(yù)制菜的新鮮度和口感提供了有力。兩者的緊密結(jié)合，正在共同推動(dòng)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)邁向轉(zhuǎn)型升級(jí)的。

　　預(yù)制菜行業(yè)的高速發(fā)展

　　預(yù)制菜行業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)的趨勢(shì)。特別是在中國(guó)沿海省份，如山東、河南、廣東和江蘇等地，預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量眾多，平均每家企業(yè)都展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)活力。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%，預(yù)計(jì)到2026年有望突破10720億元。這一驕人的成績(jī)，既體現(xiàn)了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)便捷、健康飲食的追求，也反映了餐飲企業(yè)對(duì)降低成本、提高效率的迫切需求。預(yù)制菜市場(chǎng)，正以其廣闊的前景和巨大的潛力，成為食品產(chǎn)業(yè)的新藍(lán)海。

　　冷鏈服務(wù)的強(qiáng)力

　　預(yù)制菜的新鮮度和口感是消費(fèi)者最為關(guān)注的問(wèn)題之一，而冷鏈服務(wù)則是預(yù)制菜品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來(lái)，我國(guó)冷鏈行業(yè)也取得了顯著的發(fā)展成果。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)的報(bào)告顯示，2023年，我國(guó)冷鏈物流需求總量約3.5億噸，同比增長(zhǎng)6.1%，冷藏車(chē)保有量約43.2萬(wàn)輛，同比增長(zhǎng)12.9%，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資約585.5億元，同比增長(zhǎng)8.2%。冷庫(kù)總量約2.28億立方，同比增長(zhǎng)8.3%。其中高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)占比有所提高，約為62%。冷藏車(chē)保有量、冷庫(kù)容量等關(guān)鍵指標(biāo)持續(xù)增長(zhǎng)，為預(yù)制菜的倉(cāng)儲(chǔ)物流提供了有力。從原料采購(gòu)到產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，冷鏈服務(wù)都如影隨形，確保預(yù)制菜在全程冷鏈環(huán)境中保持最佳品質(zhì)。

　　策引領(lǐng),融合發(fā)展

　　為進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展，市場(chǎng)監(jiān)管總、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、、衛(wèi)生健康委21日聯(lián)合《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的》。首次在層面預(yù)制菜范圍，預(yù)制菜不能添加防腐劑，嚴(yán)格使用添加劑，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。加強(qiáng)了對(duì)預(yù)制菜食品安全的監(jiān)管力度。這些策不僅為預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展提供了有力，也為冷鏈服務(wù)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展指明了方向。在策的引領(lǐng)下，預(yù)制菜與冷鏈服務(wù)的融合發(fā)展將更加緊密，共同推動(dòng)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和持續(xù)健康發(fā)展。

　　預(yù)制菜與冷鏈服務(wù)共創(chuàng)輝煌

　　居民消費(fèi)水平的不斷提升和餐飲企業(yè)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的市場(chǎng)空間。站在新的起點(diǎn)上，我們對(duì)預(yù)制菜與冷鏈服務(wù)的未來(lái)發(fā)展充滿信心。統(tǒng)籌制定嚴(yán)謹(jǐn)、統(tǒng)一的覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范預(yù)制菜食品安全要求，冷鏈服務(wù)行業(yè)也將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

　　華鼎冷鏈科技負(fù)責(zé)人表示，在策、市場(chǎng)、技術(shù)等多方面的共同推動(dòng)下，預(yù)制菜與冷鏈服務(wù)，正如一對(duì)親密無(wú)間的伙伴，不斷融合創(chuàng)新，共同繪制著中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的新藍(lán)圖。相信在、企業(yè)和社會(huì)各界的共同努力下，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更加美好、健康、安全的未來(lái)!